Le gingembre Zingiber officinale, est une grande touffe d'herbes de la famille des graminées (Poacées).

Elle est originaire d'Asie, Afrique et des Amériques. Elle est largement cultivée et répandue dans les régions tempérées et tropicales (1,2,3). Elle est également connue sous le nom de verveine des Indes. C'est une espèce probablement ancienne en Nouvelle-Calédonie (1).

Description

• La touffe peut atteindre 1 m de hauteur
• Les feuilles sont linéaires avec des nervures parallèles ;
• Elles sont longues (jusqu'à 1 m), étroites (5-10 mm), coupantes et effilées vers le haut ;
• Elles sont de couleur vert-jaune et virent sur le vermillon lorsque la plante est sèche.
• La souche est un rhizome légèrement renflé.
• À l'état cultivée, la plante ne produit pas de fleurs.