La courgette (Cucurbita pepo L.) est une plante légumière de la famille des Curcubitacées, comme les courges et la pastèque. Le terme « courgette » désigne à la fois la plante et son fruit comestible, généralement consommé comme un légume. C’est une plante herbacée cultivée comme annuelle.

La courgette est un légume-fruit très cultivé. Elle est produite dans près de 170 pays sous des climats très variés. Le développement de la culture sous abri (serres et tunnels) permet de limiter l’impact des aléas climatiques et d’améliorer les rendements.

En 2024, la production mondiale de citrouilles, courges et potirons atteignait près de 34 millions de tonnes. La Chine était alors le premier producteur mondial, suivie de l’Union européenne (FAOstat, 2024).

Entre 2012 et 2021, la production locale s'est maintenue entre 1 000 et 1 400 tonnes par an, couvrant environ 75 % des besoins du marché. Le prix moyen observé entre 2015 et 2019 était d’environ 370 F CFP/kg. La saison fraîche correspond à la période où la production est la plus abondante et où les prix sont généralement les plus bas (Davar 2026 ; Technopole, 2021).