Le pommier kanak Syzygium malaccense est un arbre qui appartient à la famille des Myrtacées. Il est cultivé dans les jardins familiaux pour ses fruits sucrés et acidulés. La pomme kanak porte de nombreux autres noms là où elle est utilisée de longue date, par exemple, le jambosier, te tumu Ahi'a (Polynésie), la pomme d'amour (Guyane), pomme malacca (Guadeloupe), pomme malaise ou jambos.

Cet arbre est originaire d'Asie du sud-est (Indonésie, Malaisie, Vietnam, Thaïlande) et aujourd'hui on le trouve  en Inde,  en Asie  en Australie, dans les îles du Pacifique et en Amérique tropicale (1). Syzygium malaccense est proche d'autres espèces telles que le jamblon (Sygizium cumini), la pomme rose (Syzygium jambos) et le jamalac (Sygizium samarangense) (1,2,3).

La culture du pommier kanak est ancienne en Nouvelle-Calédonie, mais son origine est incertaine (4). Il est cultivé dans tout l'archipel, près des habitations. Il est présent plus rarement en forêt humide. Il se plaît près des creeks (5).

Usages alimentaires et et préparations culinaires

Les pommes kanak sont des fruits désaltérants, sucrés, acidulés, parfumés et légèrement âpres. Leur goût et leur texture rappellent ceux de la pomme d'où leur nom, mais également celui de la poire et du raison blanc (1,3).

Ils sont consommés de plusieurs manières :

• croquées crues peu après avoir été cueillies
• salade de fruits
• confitures, gelées, coulis
• tartes
• fruits au sirop

Les fleurs sont également comestibles et peuvent être consommées en salade ou préparées en sirop.

L'utilisation et les bienfaits de la pomme kanak sont résumés dans la fiches Récolte du Caillou/pomme kanak (6)

Qualités nutritionnelles

Les pommes kanak sont une bonne source de vitamines, notamment de vitamines B1 et B2.

Composition du fruit frais de Syzygium malaccense pour 100 g. Source (1,3) :

Vertus médicinales

Diverses parties de l'arbre sont utilisées en médecine traditionnelle, notamment dans la médecine kanak. Le pommier kanak est utilisé pour soigner certaines maladies de peau ou blessures, certaines affections respiratoires, la gratte, les troubles digestifs, les maladies vénériennes ou encore soulager les douleurs. Une activité antibiotique a été démontré dans certaines parties de la plante (7).

La fiche Syzygium malaccense (vertus médicinales) présente plus en détails les vertus médicinales des différentes parties de la plante (feuilles, fleurs, fruits, écorce...).

Autres usages

• Ornement  : le pommier kanak produit des fleurs roses spectaculaires ressemblant à des pompons (5)
• Alcool :  dans les Caraïbes, les pommes malaises sont utilisées pour produire du vin de table (rouge et blanc) (1).
• Cultures traditionnelles : dans la culture kanak, les fruits sont offerts aux ancêtres et les feuilles sont utilisées dans la pratique de certains rituels (arrêter le mauvais temps, lever un interdit). L'arbre est une plante rituelle importante au Vanuatu et à Fidji (7,8,9).
• Bois, construction : Au Vanuatu, il est employé dans la fabrication des pirogues et occasionnellement comme bois de construction (7).
• Colorant : À Hawaï, l'écorce donnait une teinture à tapa. L'écorce de la variété à fleurs blanches contient une sève rouge employée comme teinture en Amérique Centrale et aux Antilles (9).

Allure

• Arbre qui atteint 12 à 18 m à l'âge adulte
• Croissance rapide, mais la croissance ne semble pas régulière
• Tronc droit
• Port pyramidal

Feuilles

• Grandes feuilles mesurant jusqu'à 50 cm de long et 20 cm de large avec un pétiole
• Persistantes et opposées
• Coriaces et vernissées
• Forme elliptiques-lancéolées ou oblancéolées
• Grosses galles produites par un parasite 

Fleurs

• Inflorescences en grappe portant de 4 à 10 fleurs apparaissant sur la partie supérieure du tronc et le long des branches matures dépourvues de feuilles
• Fleurs abondantes, légèrement parfumées
• Pétales roses à rouges
• Étamines nombreuses et très visibles

Fruits

• Les fruits ont une forme de poire (forme obovoïde)
• Ils mesurent de 5 à 10 cm de longueur et 2 à 8 cm de largeur au niveau de sa partie la plus large. Chacun pèse 40 à 60 g.
• Leur peau peut être rouge, lisse ou blanc-jaune
• La chair est blanche, juteuse, croquante, insipide ou délicatement sucrée
• Mûrs ils dégagent un léger parfum de rose
• Les fruits attirent les roussettes (5)

Graine

• Les fruits contiennent une seule grosse graine, parfois, ils n'en ont aucune (asperme) ;
• La graine est ronde et mesure environ 2 cm de diamètre

Le pommier kanak se multiplie assez facilement par diverses méthodes : semis, bouturage, marcottage et greffage.

Semis

• Les graines doivent être semées fraîches, directement après avoir été extraites du fruit, car elles perdent rapidement leur viabilité.
• La polyembryonie, courante dans ce genre, a été observée chez les graines de pomme malaise.
• La croissance des pousses se fait par à-coups
• La période juvénile dure entre 3 et 7 ans.

Marcottage, greffage

• Le marcottage aérien est couramment pratiqué en Asie du Sud-Est.
• La méthode Forkert modifiée est recommandée pour le greffage. Les plants issus de semis de la même espèce ou d'autres espèces de Syzygium sont utilisés comme porte-greffes. À Java, le « jambu klampok » ou « kopo » Syzygium pycnanthum est recommandé comme porte-greffe, car il est robuste et résistant aux attaques de termites (1).

Bouturage

• Bouturage de tête ou tronçons semi-ligneux. Durée de 2 à 3 mois pour l'enracinement. Premières floraisons au bout de 5 ans en conditions optimales (5).

Floraison : Il existe un saison de floraison bien définie. En Nouvelle-Calédonie, la floraison se produit de novembre à janvier toutefois, le calendrier peut varier d’une année à l’autre et il peut y avoir une 2ème floraison dans l'année. Il semble que l'arbre a avoir besoin d'une stimulation pour fleurir (par un temps humide après une période sèche). Dans les Caraïbes et au Brésil, l'arbre fleurit deux ou trois fois par an (1).

Fructification : Les fruits mûrissent environ 60 jours après l'ouverture complète des fleurs, c'est-à-dire de janvier à avril.

Il existe deux variétés, l'une à fleurs blanches, l'autre à fleurs rouges.

Exigences environnementales

• Plein soleil
• À l'abri des vents dominants

Sol et plantation

• En verger, l'espacement recommandé entre les arbres est de 6 à 8 m
• Désherbage régulier au pied des arbres pour éviter la compétition avec le racines
• Paillage

Eau et irrigation

• Irrigation régulière pour une croissance rapide des arbres

Entretien

• Les arbres nécessitent peu d'attention après les premières années
• Vous pouvez effectuer des pincements pour conserver un port harmonieux (8)

• Les arbres produit par bouturage commencent à produire des fruits au bout de 3 à 5 ans.

• Des rendements de 20 à 85 kg de fruits par arbre et par an sont rapportés en Asie.

• Cueillette à la main

• Une fois complètement mûrs, les fruits tombent rapidement et se détériorent très vite. 

• Les fruits sont généralement consommés tout de suite après leur cueillette car ils se conservent mal.

• Les fruits sont essentiellement destinés à l'autoconsommation et sont dans de rares cas vendus sur les marchés de proximité.

Pas de données sur ce sujet.

Cette fiche a été réalisée grâce au soutien financier de l'Agence rurale dans le cadre de son appui au développement de la filière « Plantes comestibles, fruits et légumes de diversification ».

L'Agence rurale et l'Institut agronomique néo-calédonien ont signé une convention de partenariat en juin 2024 pour la réalisation et intégration d'une trentaine de fiches techniques variétales dans Agripedia. L'objectif est ainsi de contribuer à l’amélioration de la couverture alimentaire du pays en proposant des produits locaux originaux, de qualités nutritionnelles et environnementales remarquables et adaptés aux conditions pédoclimatiques de la Nouvelle-Calédonie.

L'équipe d'Agripedia et l'IAC remercient l'Agence rurale pour ce précieux soutien !

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