Le concombre (Cucumis sativus) est une plante potagère de la famille des Cucurbitacées. Elle appartient au genre Cucurbita, qui regroupe également les courges, les citrouilles, les potirons et les pâtissons. L'espèce C. pepo désigne ainsi un ensemble très diversifié de formes cultivées, dont fait partie la courgette (Birlouez, 2023). C'est une plante herbacée cultivée comme annuelle (Messiaen & Fagbayide, 2004).

La courgette est aujourd'hui cultivée dans la plupart des régions du monde, aussi bien dans les régions tropicales que tempérées, en plein champ comme sous abri. La culture sous serre ou sous tunnel permet de limiter l'impact des aléas climatiques, d'allonger les périodes de production et d'améliorer les rendements.

La courgette figure parmi les cucurbitacées les plus cultivées au monde. Toutefois, il est difficile d'estimer précisément sa production car les statistiques agricoles regroupent généralement les courgettes avec les autres courges de l'espèce C. pepo. En 2024, la production mondiale de ces courges atteignait près de 34 millions de tonnes (FAOSTAT, 2024).

En Nouvelle-Calédonie, la production locale se maintient depuis une quinzaine d'années à quelques centaines de tonnes par an, avec un pic de 527 tonnes enregistré en 2019 (DAVAR, 2026). Les importations sont faibles et le taux de couverture avoisine 100 %. En 2012, un producteur calédonien est même parvenu à exporter 32 tonnes de courgettes vers la Nouvelle-Zélande, où les hivers plus rigoureux limitent la production locale (Les Nouvelles Calédoniennes, 2012). Le deuxième semestre de l'année correspond généralement à la période de production la plus abondante.

Origine

Les courges comptent parmi les plantes les plus anciennement cultivées par l'être humain. Des vestiges archéologiques retrouvés au Mexique et en Amérique du Sud témoignent de leur domestication dans cette région il y a plusieurs milliers d'années. Après la découverte de l'Amérique, les Espagnols introduisent ces plantes en Europe où, pendant près de deux siècles, elles ne rencontrent qu'un succès culinaire limité (Birlouez, 2023).

La courgette, telle que nous la connaissons aujourd'hui, est une culture relativement récente. Ce légume allongé et vert serait apparu en Italie au cours du XIXᵉ siècle à la suite de sélections horticoles de C. pepo. Sa plus ancienne référence connue figure dans un ouvrage horticole italien publié en 1901. Au début du XXᵉ siècle, la courgette effectue le chemin inverse et revient sur son continent d'origine. Elle apparaît dans les catalogues de semenciers américains dès 1918 (Lust & Paris, 2016).

En Italie et dans les pays anglophones, la courgette est souvent désignée sous le nom de « zucchini », terme dérivé de l'italien zucchina, signifiant « petite courge ».

La courgette est l'un des légumes incontournables du potager calédonien. Pour diversifier vos cultures, découvrez également d'autres espèces phares du maraîchage tropical :

👉 tomate ; poivron ; aubergine ; haricot vert ; laitue ; concombre

👉 igname ; taro d'eau ; patate douce ; chou kanak ; manioc

Qualités nutritionnelles

Le concombre, composé à plus de 95 % d'eau est un légume rafraichissant et facile à digérer. Il fournit vitamines K, C, B, potassium et magnésium, ainsi que des antioxydants. Il hydrate, soutient la digestion.

Usages culinaires

Vertus médicinales

Désaltérant en période de chaleur, riche en fibre il aide à digérer. Grâce à ses anti-oxydants possède aussi des propriétés anti-inflammatoires et diurétiques qui aident à éliminer les toxines et à prévenir la rétention d'eau.

Allure générale

Feuilles 

Fleurs

Fruits

Graines

Saisonnalité et calendrier de culture

Prolonger la production

Quelles variétés choisir ?

Production locale

Reproduction et multiplication

Climat

Température

Lumière

Eau et humidité

Sol

Rotation et association des cultures

Semis

Préparation du sol

Plantation

Paillage

Espacement des plants

Irrigation

Fertilisation

Désherbage

Effeuillage

Récolte

Conservation

Principales maladies

Principaux

Méthode de lutte agroécologique

Cette fiche a été réalisée grâce au soutien financier de l'Agence rurale dans le cadre de son appui au développement de la filière « Plantes comestibles, fruits et légumes de diversification ».

L'Agence rurale et l'Institut agronomique néo-calédonien (IAC) ont signé en 2026 une convention de partenariat pour la réalisation et l'intégration de 25 nouvelles fiches techniques variétales dans Agripédia.

L'objectif de ce partenariat est de contribuer à l'amélioration de la couverture alimentaire de la Nouvelle-Calédonie en favorisant la diffusion de connaissances sur des productions locales adaptées aux conditions pédoclimatiques du territoire, présentant des qualités nutritionnelles et environnementales remarquables.

L'équipe d'Agripédia et l'IAC remercient chaleureusement l'Agence rurale pour son précieux soutien !